今日のごはんは何にしようかな 

飲み歩きと食べ歩き たまに料理を作ります


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レシピ

レシピ 自家製ロースハムとローストビーフ

見た目は豪華ですが、炊飯器の保温モードとヨーグルトメーカーを使ってほっぽらかし調理ができるので、手間はかからない2品です。

レシピ ポテトのチーズ焼き

簡単で美味しい、ポテトのチーズ焼きのレシピです。おかずの追加の1品やビールのおつまみに良いと思います。

レシピ 豚スジと大根の煮込み

ちょっと前に「豚の内臓肉が安くて美味しい」というエントリーが上がっていました。そういう目で肉のハナマサの冷凍肉売り場を見ていると、確かに豚の肉以外の部位(内臓・骨・筋・皮)はすごく安く売っています。 今回はそんな豚スジを煮込みにして、豚の味…

レシピ 鶏肉と砂肝のコンフィ

今回の炊飯器レシピは、鶏肉と砂肝のコンフィを一緒に作りました。ジップロック単位で色々な料理を組み合わせて作ることが出来ます。鶏ハムとコンフィを一緒に作ることも可能です。

レシピ 豚バラ先軟骨の唐揚げと煮物

豚内臓肉シリーズ。今回は豚バラ先軟骨を見つけたので、「煮込み用」と書かれていたにも関わらず、唐揚げにしてみました。

レシピ 鶏油とごま油で炒めた蝦仁蛋炒飯

鶏皮が好きな我が家、良く鶏皮ぽん酢や鶏皮焼きを作ります。最近、鶏皮をカリカリに焼くことが多くなってきて、副産物の鶏油が採れるようになってきたので、炒飯で消費してみました。

レシピ 豚のサガリのトマト煮

ちょっと前、豚肉のサガリ(横隔膜)で炒め物を作りましたが、1kg入りパックを買いましたのでまだたっぷり残っています。今度はトマトで煮てみました。

レシピ 和風アクアパッツァ

旬のアサリと、白身魚を使ってアクアパッツアを作りました。味付けは日本酒と昆布出汁で和風に作ってみました。

レシピ 鴨肉のコンフィと鶏チャーシューを一緒に作る

今回も炊飯器の保温モードを使った低温調理で鴨のコンフィと鶏チャーシューを作ってみました。

レシピ レンジで作るおからパウダー入りカップ蒸しケーキ

火を使わずに電子レンジだけで作る簡単カップケーキです。 おからパウダーも入れて、糖質控えめにしました。

レシピ 醤油麹で漬けた胸肉の唐揚げと漬け焼き 

鳥の胸肉を醤油麹で漬け込んでから焼いたり揚げたりしてみました。麹の作用で冷めても固くならずに美味しく食べられます。

レシピ チキンピカタ

鶏胸肉を使って、安くて美味しいチキンピカタです。衣に包まれているので、柔らかジューシーに仕上がります。

レシピ グリーンアスパラの豚バラ巻き

グリーンアスパラの旬になりました。今は、佐賀県など九州からの出荷はほぼ終わり、栃木県産、長野県産がメインになっています。これから福島県産、青森県産と北上し、6月の北海道産まで美味しくて新鮮なグリーンアスパラが楽しめます。今回はグリーンアス…

レシピ たけのこご飯

春になって、八百屋さんやスーパーにも生たけのこが並ぶようになりました。早速、たけのこご飯を作りました。

レシピ 醤油麹と柚子胡椒で味付けした唐揚げ

家庭の料理だと出現頻度が高いと思われる鶏のから揚げですが、醤油麹と柚子胡椒でちょっと変わった味付けにしてみました。

レシピ 柚子胡椒再び

今年は蜜柑はうらなりであまり出来ませんでしたが、柚子は順調で、120個ぐらい収穫できました。柚子胡椒とゆずポン酢と柚子酒を作りました。

レシピ 海老真丈

冷凍のエビむき身を使った海老真丈のレシピです。フードプロセッサーで空気を含ませながら混ぜることでフワフワの食感になりました。

レシピ おからと鶏挽き肉のナゲット

ちょっとおから独特の匂いがありますが、フワフワ食感のチキンナゲットが出来ましたので紹介します。 材料はおからと鶏挽き肉。とってもヘルシーな料理になっているはずです。 元々の味はとても淡白ですので、チーズinにしたり、カレー味にしても美味しい…

レシピ?天かすにうなぎのタレを絡ませたものをご飯にかけたら美味しかった

丸亀製麺の裏メニューでおなじみの天かす丼、家で作る時にうなぎのタレで作ったら美味しさプラスでした。

レシピ 葉玉ねぎと豚のサガリの炒め物

今回は、豚のサガリを使った炒め物を紹介します。このメニュー、本来なら、オイスターソースで味付けたほうが美味しいと思うのですが、あいにく、オイスターソースを切らしていたため、中華だしの素で味付けしました。豚のサガリからも味が出るので、塩胡椒…

レシピ ジャーマンポテト

ビールのつまみにもよし、お弁当のおかずにもよしのジャーマンポテトです。コツは殆どありませんので、誰でも簡単に作れます。

レシピ 鶏油も取れる、鶏皮ぽん酢

鶏皮ぽん酢、今まで鶏皮は茹でていたのですが、今回カリカリに炒めてみました。副産物として、かなり大量の鶏油が出来ますので、ラーメンに入れるなり、チャーハンに入れるなりして、再利用できます。

レシピ 炊飯器で作る鶏ハムとサラダチキン

肉のハナマサに行くと、真空パックされた鳥の胸肉が2kg780円で売っています。今回はこれで2種類のサラダチキンと鶏ハムを同時に作りました。

レシピ 大根サラダ

冬は大根が安くて美味しくなります。昨今の野菜値上がりで、大根もご多分に漏れず高くなりましたが、大根一本で200円程度では買えて4人分はたっぷり有りますので、やっぱり冬の定番メニューです 。葉付き大根があったら是非お試しください。

レシピ 生姜たっぷり中華粥

寒い季節、温かいものを食べたい、でも寒い台所に立つのは面倒くさいと言うことはよくあります。 おかゆなら簡単に温かいものを食べることができます。しかもローカロリーです。

レシピ スパニッシュオムレツ(=トルティージャ)

オムレツって、意外ときちんと巻いて纏めるのが苦手だったりするのですが、このオムレツなら、フライパンでパカンと作れるので、意外に簡単です。

レシピ 煮物は日本酒で煮込むのがおいしい

今更ながらおせちの煮物のレシピになってしまいましたが、筑前煮はお正月じゃなくても作りますよね。うちの煮物のポイントはここだけ。水分に日本酒を使うという事だけです。

レシピ 炊飯器で低温調理のチャーシュー

今更、おせちに作ったチャーシューのレシピです。でもチャーシューならいつ作っても良いですものね。家ではチャーシューは炊飯器の保温モードで作ります。

レシピ ビーフストロガノフ 味の決めては生クリーム

もう、お正月も明けて、小正月も終わり、厳しい大寒となりましたが、今日の記事はお正月にしゃぶしゃぶをしようとして買い込んだ牛薄切り肉の有効活用の話です。

レシピ ローストビーフはやっぱり65℃以下の低温調理で

クリスマスからお正月にかけて、ローストビーフを作る機会が多くなります。何度か作ってみて、だいたいレシピが安定してきましたので再度ご紹介します。