今日のごはんは何にしようかな 

飲み歩きと食べ歩き たまに料理を作ります


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レシピ

レシピ ヨーグルトメーカーで作る自家製納豆

ヨーグルトメーカーを買ってから、色々な発酵食品を作っていますが、今回は納豆を作ってみました。

レシピ マトンビリヤニ風炊き込みご飯

ビリヤニとは、本当は長粒のバスマティライスを使って、炊くのではなく蒸して作る、スパイス入り炊き込みご飯ですが、今回は簡単に炊飯器で炊き込んで作りました。お米は普通の日本米ですが、パラパラ感を出すためにもち麦を入れています。

レシピ マトンカレー

蕨や西川口で塊の羊肉が安く買えるたので、マトンカレーを作ってみました。

レシピ ラムスペアリブのクミン焼きと花椒辣醤で本格派麻婆豆腐

ラム肉のスペアリブのクミン風味焼きと、花椒辣醤を使ったマーボー豆腐のレシピです。

レシピ 岩下の新生姜で豚バラ巻き 甘くないだし巻き卵

岩下の新生姜の豚バラ巻きとだし巻き卵を作りました

レシピ ヨーグルトメーカーでローストビーフと豚の肩ロースハム

今回のレシピはヨーグルトメーカーを使った低温調理メニューです。70℃まで1℃刻みで温度設定が出来るモデルなので、色々な低温調理メニューを作ることが出来ます。

レシピ ヨーグルトメーカーで作る塩麹・醤油麹・甘酒

ヨーグルトメーカーを買い換えました。このマシン、40℃でヨーグルト、60℃で麹発酵が出来るほか、65℃から70℃で低温調理までできる優れものです。しかも保存瓶でそのまま作れるお手軽さが最高です。

レシピ 炊飯器で作るおから粉入りパウンドケーキ

新しく買った炊飯器が驚くほど多機能なので、試しにパウンドケーキを作ってみたら、これまた驚くほど簡単に焼くことが出来ました。

レシピ 花椒たっぷりの麻婆豆腐を作りました

麻婆豆腐は大部分の人は麻婆豆腐の素を使っていると思いますが、ほとんど同じような手間で、本格的な味の麻婆豆腐を作ることが出来ます。 決め手は花椒です。

レシピ スパイスの効いたキーマカレーを作りました

既に何回か紹介をしているキーマカレーのレシピです。毎回少しづつ変わります。

レシピ ヨーグルトメーカーで鴨とマシュルームのコンフィを作りました

最近、普段使っているヨーグルトメーカーを更新したわけですが、調子を確かめる意味も込めて、鴨とマッシュルームのコンフィを作ってみました。

レシピ カラッと揚がる鶏のから揚げ

今回はどこの家にもそれぞれのレシピのある鶏のから揚げのうち流のレシピを紹介します。ポイントは片栗粉と上新粉を混ぜて作った衣にあります。

レシピ 生姜焼きとブロッコリー入りポタージュ

今回は一品としてはレシピとして成立しなさそうな簡単なメニューなので、晩御飯の献立として、生姜焼きとブロッコリー入りポタージュをまとめて紹介します。

レシピ タンドリーチキン

パーティー料理にも意外に使えるタンドリーチキンの作り方です。必要なのはスパイス一式と鶏肉、ヨーグルト、鶏肉だけです。

レシピ ヨーグルトメーカーでつくるローストビーフ

お正月にちょっと豪華に見えるけど簡単な料理として、ローストビーフを作りました。今回もヨーグルトメーカーを使った低温調理。ただし、機種変しています。

レシピ れんこんのつくね れんこんのはさみ焼きとしいたけ詰め

そろそろ正月料理も一巡し、毎日の献立に頭を悩ませるようになっているのではないでしょうか。正月料理は濃い味付けでくどいものが多いですので、ちょっとさっぱりした料理を考えてみました。

レシピ スパニッシュオムレツ(=トルティージャ)

オムレツって、意外ときちんと巻いて纏めるのが苦手だったりするのですが、このオムレツなら、フライパンでパカンと作れるので、意外に簡単です。

レシピ ローストビーフはやっぱり65℃以下の低温調理で

クリスマスからお正月にかけて、ローストビーフを作る機会が多くなります。何度か作ってみて、だいたいレシピが安定してきましたので再度ご紹介します。

レシピ トマトを入れないキーマカレー

前も何回か紹介しているキーマカレーのレシピです。 今回はトマトなしで作ってみました。

レシピ 蓮根入りつくね

蓮根を入れてふわふわに仕上げた鶏つくねを作ってみました。

レシピ 豚と鶏のワイン煮

肉だけあれば出来てしまう、簡単な煮込み料理です。豚でも鶏でも牛でも何でもござれの万能料理となります。 豚と鶏のワイン煮 材料 作り方 味付けする 完成 その他レシピ

レシピ 海老真丈

冷凍のむきえびと白ネギを使って、簡単に海老真丈を作りました。

レシピ 台風コロッケ

今年は台風が多かったですね。9月末から10月頭にかけては毎週末台風でうんざりしてしまいました。なぜか最近台風が来るときにはコロッケを食べるという文化があるらしいです。うちでも作ってみました。

レシピ 低温蒸しの鶏肉でチキンバジルトマトソース

最近、鶏肉の低温蒸しにハマっています。低温無視した鶏肉をさっと炙ってトマトバジルソースをかけたものが美味しかったので紹介します。

レシピ 3種の餃子

レシピブログを書かれている方は、餃子だと皮から作るのがセオリーだったりしますが、これは市販の皮で普通に作った餃子です。

レシピ タンドリーチキン

インド料理屋でおなじみのタンドリーチキン、難しそうに見えますが、スパイスさえ入手できれば、家庭でも簡単に作れます。

レシピ バジルチーズの鶏ハム

僕のレシピ記事の中では安定したアクセスをもらっている鶏ハムのレシピ。今までバジルを入れたりはしていましたが、溶けるチーズを入れると溶けて流れてしまうのが何店でした。今回ちょっとした工夫でチーズを閉じ込めることが出来ましたので紹介します。

レシピ 里芋入りコロッケ

以前、福井のアンテナショップの食の國福井館で 里芋のコロッケを食べてから、自分でいつか作ろうと思っていましたが、この度実現しました。

レシピ パンの耳でパンプディング

今回は卵多め+ちょっぴりホットケーキミックスを入れたことで、何とか形を保つことが出来ました。

レシピ おから入りコロッケと大根餅

ジャガイモとおからでつくったコロッケです。ジャガイモだけの時よりふんわりした食感になりました。カロリーも低めだと思います。