レシピ
僕のレシピ記事の中では安定したアクセスをもらっている鶏ハムのレシピ。今までバジルを入れたりはしていましたが、溶けるチーズを入れると溶けて流れてしまうのが何店でした。今回ちょっとした工夫でチーズを閉じ込めることが出来ましたので紹介します。
以前、福井のアンテナショップの食の國福井館で 里芋のコロッケを食べてから、自分でいつか作ろうと思っていましたが、この度実現しました。
今回は卵多め＋ちょっぴりホットケーキミックスを入れたことで、何とか形を保つことが出来ました。
ジャガイモとおからでつくったコロッケです。ジャガイモだけの時よりふんわりした食感になりました。カロリーも低めだと思います。
チキンのバジルトマト煮は、うちで定期的に作っている料理です。簡単にできて、ワインにもビールにもよく合います。
鶏肉は、肉のハナマサや業務スーパーでは、安いものであれば２ｋｇで１０００円行かないパックで売っていて、コスパを追求すると最高の食材です。 そんな安い鶏肉をより美味しく食べるためのレシピを紹介します。
今年の夏は暑かったので、夏野菜をたっぷり入れたキーマカレーを作りました
豆腐のステーキって結構好きなのですが、そのまま焼けるような沖縄の島豆腐は手に入らないときもあるので、普通の豆腐から塩豆腐を作ってみました。
今が旬の枝豆。ただ塩茹でするより、ちょっと工夫してみました。
川崎のせんべろ立ち呑みの「天下」では鶏もつ煮が名物です。訪問したときに、ハツとレバーと砂肝とキンカンを煮たのがすごく美味しかったので、自宅で作ってみることにしました。
６月ー８月にはスーパーに新生姜が出回ります。これをシロップに仕立てると、自宅でジンジャーエールを作ることが出来ます。残りの生姜で佃煮を作るのも美味しいです。
ほっぽっておくだけで出来る、炊飯器の保温モードを使った低温調理メニュー。コンフィはその中でも安定したクオリティが確保できるメニューです。
家で鶏のから揚げを作る時は。既に何度か紹介していますが、醤油麹で漬け込んだ鶏肉と使って揚げています。
見た目は豪華ですが、炊飯器の保温モードとヨーグルトメーカーを使ってほっぽらかし調理ができるので、手間はかからない２品です。
簡単で美味しい、ポテトのチーズ焼きのレシピです。おかずの追加の１品やビールのおつまみに良いと思います。
ちょっと前に「豚の内臓肉が安くて美味しい」というエントリーが上がっていました。そういう目で肉のハナマサの冷凍肉売り場を見ていると、確かに豚の肉以外の部位（内臓・骨・筋・皮）はすごく安く売っています。 今回はそんな豚スジを煮込みにして、豚の味…
今回の炊飯器レシピは、鶏肉と砂肝のコンフィを一緒に作りました。ジップロック単位で色々な料理を組み合わせて作ることが出来ます。鶏ハムとコンフィを一緒に作ることも可能です。
豚内臓肉シリーズ。今回は豚バラ先軟骨を見つけたので、「煮込み用」と書かれていたにも関わらず、唐揚げにしてみました。
鶏皮が好きな我が家、良く鶏皮ぽん酢や鶏皮焼きを作ります。最近、鶏皮をカリカリに焼くことが多くなってきて、副産物の鶏油が採れるようになってきたので、炒飯で消費してみました。
ちょっと前、豚肉のサガリ（横隔膜）で炒め物を作りましたが、１ｋｇ入りパックを買いましたのでまだたっぷり残っています。今度はトマトで煮てみました。
旬のアサリと、白身魚を使ってアクアパッツアを作りました。味付けは日本酒と昆布出汁で和風に作ってみました。
今回も炊飯器の保温モードを使った低温調理で鴨のコンフィと鶏チャーシューを作ってみました。
火を使わずに電子レンジだけで作る簡単カップケーキです。 おからパウダーも入れて、糖質控えめにしました。
鳥の胸肉を醤油麹で漬け込んでから焼いたり揚げたりしてみました。麹の作用で冷めても固くならずに美味しく食べられます。
鶏胸肉を使って、安くて美味しいチキンピカタです。衣に包まれているので、柔らかジューシーに仕上がります。
グリーンアスパラの旬になりました。今は、佐賀県など九州からの出荷はほぼ終わり、栃木県産、長野県産がメインになっています。これから福島県産、青森県産と北上し、６月の北海道産まで美味しくて新鮮なグリーンアスパラが楽しめます。今回はグリーンアス…
春になって、八百屋さんやスーパーにも生たけのこが並ぶようになりました。早速、たけのこご飯を作りました。
家庭の料理だと出現頻度が高いと思われる鶏のから揚げですが、醤油麹と柚子胡椒でちょっと変わった味付けにしてみました。
今年は蜜柑はうらなりであまり出来ませんでしたが、柚子は順調で、１２０個ぐらい収穫できました。柚子胡椒とゆずポン酢と柚子酒を作りました。
冷凍のエビむき身を使った海老真丈のレシピです。フードプロセッサーで空気を含ませながら混ぜることでフワフワの食感になりました。
