今日のごはんは何にしようかな 

飲み歩きと食べ歩き たまに料理を作ります


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レシピ

レシピ バジルチーズの鶏ハム

僕のレシピ記事の中では安定したアクセスをもらっている鶏ハムのレシピ。今までバジルを入れたりはしていましたが、溶けるチーズを入れると溶けて流れてしまうのが何店でした。今回ちょっとした工夫でチーズを閉じ込めることが出来ましたので紹介します。

レシピ 里芋入りコロッケ

以前、福井のアンテナショップの食の國福井館で 里芋のコロッケを食べてから、自分でいつか作ろうと思っていましたが、この度実現しました。

レシピ パンの耳でパンプディング

今回は卵多め+ちょっぴりホットケーキミックスを入れたことで、何とか形を保つことが出来ました。

レシピ おから入りコロッケと大根餅

ジャガイモとおからでつくったコロッケです。ジャガイモだけの時よりふんわりした食感になりました。カロリーも低めだと思います。

レシピ チキンのバジルトマト煮

チキンのバジルトマト煮は、うちで定期的に作っている料理です。簡単にできて、ワインにもビールにもよく合います。

レシピ お湯洗い低温蒸しで下ごしらえしたチキン

鶏肉は、肉のハナマサや業務スーパーでは、安いものであれば2kgで1000円行かないパックで売っていて、コスパを追求すると最高の食材です。 そんな安い鶏肉をより美味しく食べるためのレシピを紹介します。

レシピ 夏野菜のキーマカレー

今年の夏は暑かったので、夏野菜をたっぷり入れたキーマカレーを作りました

レシピ 塩豆腐のステーキピリ辛ひき肉味噌かけ

豆腐のステーキって結構好きなのですが、そのまま焼けるような沖縄の島豆腐は手に入らないときもあるので、普通の豆腐から塩豆腐を作ってみました。

レシピ 枝豆のオリーブオイル焼き

今が旬の枝豆。ただ塩茹でするより、ちょっと工夫してみました。

レシピ 鶏モツ煮込み

川崎のせんべろ立ち呑みの「天下」では鶏もつ煮が名物です。訪問したときに、ハツとレバーと砂肝とキンカンを煮たのがすごく美味しかったので、自宅で作ってみることにしました。

レシピ 夏の暑さを乗り切るために 新生姜シロップと佃煮

6月ー8月にはスーパーに新生姜が出回ります。これをシロップに仕立てると、自宅でジンジャーエールを作ることが出来ます。残りの生姜で佃煮を作るのも美味しいです。

レシピ 鴨と砂肝のコンフィ

ほっぽっておくだけで出来る、炊飯器の保温モードを使った低温調理メニュー。コンフィはその中でも安定したクオリティが確保できるメニューです。

レシピ 醤油麹と柚子胡椒で味付けした鶏のから揚げ

家で鶏のから揚げを作る時は。既に何度か紹介していますが、醤油麹で漬け込んだ鶏肉と使って揚げています。

レシピ 自家製ロースハムとローストビーフ

見た目は豪華ですが、炊飯器の保温モードとヨーグルトメーカーを使ってほっぽらかし調理ができるので、手間はかからない2品です。

レシピ ポテトのチーズ焼き

簡単で美味しい、ポテトのチーズ焼きのレシピです。おかずの追加の1品やビールのおつまみに良いと思います。

レシピ 豚スジと大根の煮込み

ちょっと前に「豚の内臓肉が安くて美味しい」というエントリーが上がっていました。そういう目で肉のハナマサの冷凍肉売り場を見ていると、確かに豚の肉以外の部位(内臓・骨・筋・皮)はすごく安く売っています。 今回はそんな豚スジを煮込みにして、豚の味…

レシピ 鶏肉と砂肝のコンフィ

今回の炊飯器レシピは、鶏肉と砂肝のコンフィを一緒に作りました。ジップロック単位で色々な料理を組み合わせて作ることが出来ます。鶏ハムとコンフィを一緒に作ることも可能です。

レシピ 豚バラ先軟骨の唐揚げと煮物

豚内臓肉シリーズ。今回は豚バラ先軟骨を見つけたので、「煮込み用」と書かれていたにも関わらず、唐揚げにしてみました。

レシピ 鶏油とごま油で炒めた蝦仁蛋炒飯

鶏皮が好きな我が家、良く鶏皮ぽん酢や鶏皮焼きを作ります。最近、鶏皮をカリカリに焼くことが多くなってきて、副産物の鶏油が採れるようになってきたので、炒飯で消費してみました。

レシピ 豚のサガリのトマト煮

ちょっと前、豚肉のサガリ(横隔膜)で炒め物を作りましたが、1kg入りパックを買いましたのでまだたっぷり残っています。今度はトマトで煮てみました。

レシピ 和風アクアパッツァ

旬のアサリと、白身魚を使ってアクアパッツアを作りました。味付けは日本酒と昆布出汁で和風に作ってみました。

レシピ 鴨肉のコンフィと鶏チャーシューを一緒に作る

今回も炊飯器の保温モードを使った低温調理で鴨のコンフィと鶏チャーシューを作ってみました。

レシピ レンジで作るおからパウダー入りカップ蒸しケーキ

火を使わずに電子レンジだけで作る簡単カップケーキです。 おからパウダーも入れて、糖質控えめにしました。

レシピ 醤油麹で漬けた胸肉の唐揚げと漬け焼き 

鳥の胸肉を醤油麹で漬け込んでから焼いたり揚げたりしてみました。麹の作用で冷めても固くならずに美味しく食べられます。

レシピ チキンピカタ

鶏胸肉を使って、安くて美味しいチキンピカタです。衣に包まれているので、柔らかジューシーに仕上がります。

レシピ グリーンアスパラの豚バラ巻き

グリーンアスパラの旬になりました。今は、佐賀県など九州からの出荷はほぼ終わり、栃木県産、長野県産がメインになっています。これから福島県産、青森県産と北上し、6月の北海道産まで美味しくて新鮮なグリーンアスパラが楽しめます。今回はグリーンアス…

レシピ たけのこご飯

春になって、八百屋さんやスーパーにも生たけのこが並ぶようになりました。早速、たけのこご飯を作りました。

レシピ 醤油麹と柚子胡椒で味付けした唐揚げ

家庭の料理だと出現頻度が高いと思われる鶏のから揚げですが、醤油麹と柚子胡椒でちょっと変わった味付けにしてみました。

レシピ 柚子胡椒再び

今年は蜜柑はうらなりであまり出来ませんでしたが、柚子は順調で、120個ぐらい収穫できました。柚子胡椒とゆずポン酢と柚子酒を作りました。

レシピ 海老真丈

冷凍のエビむき身を使った海老真丈のレシピです。フードプロセッサーで空気を含ませながら混ぜることでフワフワの食感になりました。