今日のごはんは何にしようかな 

飲み歩きと食べ歩き たまに料理を作ります


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ヨーグルトメーカーレシピ

ヨーグルトメーカー

麹発酵機能付きのヨーグルトメーカーを駆使したレシピ記事です

レシピ 豚ロースと赤魚の甘酒味噌焼き

前回、甘酒のレシピを貼りました。甘酒は冷やしたり温めたりして飲むのももちろん良いのですが、料理の材料にすることもできます。

レシピ 甘酒

甘酒は熱々にした冬の飲み物をイメージしますが、実は冷たくして夏に飲むのが王道と聞きます。その理由は、麹で発酵した甘酒は、夏バテ気味身体に必要なアミノ酸やビタミンやブドウ糖が豊富な為です。そのため、飲む点滴とも言われています。

ヨーグルトメーカーで低温調理のローストビーフ

ヨーグルトメーカーで作るローストビーフ、去年も紹介していますが、今年もおせち料理として作りました。 www.take--chan.tokyo ローストビーフ 材料 塩・胡椒・砂糖をまぶして一晩置く 玉ねぎとセロリの葉は刻んで炒めます 肉はタコ糸で形を整える 最初に玉…

レシピ 醤油麹で味付けした鶏チャーシュー

作り方は鶏ハムやサラダチキンと一緒で、鶏肉をヨーグルトメーカーで低温加熱するだけですが、醤油麹に漬け込んでから作るとすてきな鶏チャーシューが出来上がります。

レシピ 低温調理 醤油麹で味付けしたチャーシュー

新しいヨーグルトメーカーが70℃まで1℃刻みの温度設定ができるようになったため、豚肉のチャーシューを低温調理で作ってみました。

レシピ ヨーグルトメーカーで作る温泉卵

白身が固まっていなくて、黄身だけ固まっているゆで卵を温泉卵と言います。スーパーで茹で上がっているのを売っていますが、6個で200円ぐらいと結構高いです。温泉卵は温度設定だけで出来ますので、ヨーグルトメーカーの保温機能を使って、自分で作って…

レシピ ヨーグルトメーカーで作る自家製納豆

ヨーグルトメーカーを買ってから、色々な発酵食品を作っていますが、今回は納豆を作ってみました。

レシピ ヨーグルトメーカーで作る塩麹・醤油麹・甘酒

ヨーグルトメーカーを買い換えました。このマシン、40℃でヨーグルト、60℃で麹発酵が出来るほか、65℃から70℃で低温調理までできる優れものです。しかも保存瓶でそのまま作れるお手軽さが最高です。

レシピ ヨーグルトメーカーで鴨とマシュルームのコンフィを作りました

最近、普段使っているヨーグルトメーカーを更新したわけですが、調子を確かめる意味も込めて、鴨とマッシュルームのコンフィを作ってみました。

レシピ ローストビーフはやっぱり65℃以下の低温調理で

クリスマスからお正月にかけて、ローストビーフを作る機会が多くなります。何度か作ってみて、だいたいレシピが安定してきましたので再度ご紹介します。

レシピ 自家製ロースハムとローストビーフ

見た目は豪華ですが、炊飯器の保温モードとヨーグルトメーカーを使ってほっぽらかし調理ができるので、手間はかからない2品です。

レシピ ヨーグルトメーカーで作る鶏ハム改良版

鶏ハムレシピ改良版です。一晩寝かせる時にハーブの香りをつけた漬け汁に漬け込むようにしました。ヨーグルトメーカーを応用した低温調理です。

レシピ ヨーグルトメーカーを使ったローストビーフ と たけのこご飯

以前も紹介しましたが、ヨーグルトメーカーで作ったローストビーフの作り方の紹介です。ついでにたけのこご飯もご紹介します。

レシピ ヨーグルトメーカーで甘酒 改良版

今、朝食にヨーグルトメーカーで作った甘酒を飲んでいますが、お粥を炊く時の水加減を減らしたら、より甘い甘酒になりましたので、再アップします。

レシピ 無加糖ゆであずきがあったらお勧め 小豆麹の甘酒おしるこ

ゆであずきで小豆麹を作りました。おしるこみたいな味と風味です。 ヨーグルトメーカーの麹発酵モードを使えば簡単に作れます。

レシピ 醤油麹と塩麹で魚の照り焼き

ヨーグルトメーカーで作った醤油麹と塩麹で鰤と鮭の照り焼きを作ったので、レシピを紹介します。簡単に作れて美味しかったです。

レシピ 塩麹と醤油麹で鶏肉と豚肉を焼きました

ヨーグルトメーカーで麹つくり 塩麹と醤油麹の作り方 麹の準備 醤油麹 材料 作り方 塩麹 材料 作り方 鶏肉と豚肉の麹焼き 漬け込み 焼く 完成 塩麹漬け焼き 醤油麹漬け焼き 過去のレシピ ヨーグルトメーカーで麹つくり ヨーグルトメーカーを買ってから、ヨー…

レシピ ヨーグルトメーカーでローストビーフを作りました。

先日購入したヨーグルトメーカーで、豆乳ヨーグルトや甘酒を作っていますが、ヨーグルトメーカーを低温調理器として使うことでローストビーフを作ってみました。 低温調理器として使用可能なヨーグルトメーカー ローストビーフを作る 材料 作り方 肉を選ぶ …

レシピ ヨーグルトメーカーを使って甘酒を作りました

先日、ヨーグルトメーカーを買って、豆乳ヨーグルトを作った記事を上げましたが、実はこのヨーグルトメーカーを買った本当の理由はこちらです。 材料 作り方 発酵完了 追記:2016年10月9日 火入れする 粉砕する 冷蔵庫で保存 ヨーグルトメーカーレシピ 過去…

レシピ ヨーグルトメーカーを使って豆乳ヨーグルトを作りました

今まで、シャトルシェフやステンレス水筒で甘酒を作ったり、鶏ハムを作ったりしていましたが、甘酒を作る場合に、適温の55℃~60℃を発酵に必要な8時間キープすることに意外に手間がかかっていました。 そこで、今回、甘酒作成をメイン目的として、新兵器導入…