僕のレシピ記事の中では安定したアクセスをもらっている鶏ハムのレシピ。今までバジルを入れたりはしていましたが、溶けるチーズを入れると溶けて流れてしまうのが何店でした。今回ちょっとした工夫でチーズを閉じ込めることが出来ましたので紹介します。
何のことはない、ラップできちんと巻くだけでした。
バジルチーズの鶏ハム
材料
鶏胸肉 ２枚
塩 小さじ２
砂糖 大さじ１
バジル 大さじ２
溶けるチーズ ２０－３０ｇぐらい
作り方
鶏肉は観音開きに開く
まず、鶏胸肉は観音開きに開いて平らに伸ばします。後で巻くので、できる丈薄く仕上げたほうが良いのです。
バジルとチーズを乗せる
塩、砂糖、バジル、チーズを乗せ、筒状になるように巻いてゆきます。
チーズは芯になるように巻きたいので、巻初めの方に寄せて乗せます。
ラップで巻く
巻き終わったら、ラップできっちりと、キツめに巻きます。これが今回唯一のポイントとなります。これでチーズが溶けても溶け出してどこかに行ってしまうことがなくなります。
この状態で、冷蔵庫で一晩味をなじませます。
タコ糸で巻いた後、ジップロックに入れる。
ラップで巻いた後、解けないようにタコ糸で巻き、ジップロックに入れます。このとき、できるだけ空気が入らないように、押さえつけながら、空気を抜きながら封を閉じます。ボールに水を張って、水圧を利用すると空気が抜けやすくなります。
炊飯器の保温モードで２時間加熱
炊飯器にジップロックに入れた鶏肉を入れたら、熱湯で満たします。全体にお湯がかぶったら、炊飯器を保温モードにセットして２時間放置すれば出来上がりです。
２時間経ったところ。肉が白くなって、火が通っていることがわかります。
完成
出来上がり。タコ糸とラップを外したところです。ラップのおかげで、チーズが溶け出していません。
チキン＋チーズ＋バジルは鉄板で外すことがありません。
完成までに待つ時間は長いですが、手を動かしている時間はものの１０分ぐらいというお手軽料理ですので、前の日の夜に時間があるときには作ってみたらいかがでしょうか。
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