以前、炊飯器の保温モードで作るチャーシューの記事を書きましたが、ちょっと凝ってしまい面倒くさいレシピになってしまっていたので、今回はお手軽版のレシピです。
材料
| 豚肩ロースないしバラ肉 | ４００ｇ |
| 醤油 | １００ｃｃ |
| 酒またはみりん | １００ｃｃ |
| ネギみじん切り | １本分 |
| 生姜千切りないし生姜佃煮 | 適量 |
作り方
豚の塊肉を用意します。タコ糸で巻いて形を整えても良いですが、形が揃っていればそのままでも大丈夫です。
ネギをみじん切り（・・に全然なっていませんが）にします。これはスーパーで売っているネギではなくて、家の庭で栽培しているネギなので青い部分が２／３位あるものです。青い部分でも全然構いません。
材料をジップロックに入れて味を染み込ませる
- 材料を全部ジップロックに入れて封をします。
- 冷蔵庫の中で数時間放置します。この間に肉に調味料を染み込ませます
炊飯器にセット
- 炊飯器の中に入れ、全体がかぶるように水を入れます
- 炊飯器を保温モードにセットします
- ２－３時間保温モードで放置します
これで出来上がりです。時間はかかりますが、手間は殆どかかっていません。また、加熱時間は１－２時間増えてしまっても肉が固くなったりすることは殆どありませんので、ざっくりとした時間管理で大丈夫です。
完成
加熱後の肉の塊はこんな感じ、ほんのりピンク色で良い感じに仕上がっています。
スライスしても、芯まできちんと火が通っていることが分かると思います。それでいて、肉の弾力はしっかりと保持されていて、肉汁がじゅわっと溢れるジューシーさがちゃんと残っています。
このままおつまみによし、お弁当のおかずによし、ラーメンの上に乗せても美味しいです。
過去のレシピ
