レシピ　パクチーかき揚げ

てんやの特定店舗で「パクチーかき揚げ丼」を期間限定でやっていたのですが、食べに行く機会がなかったので自分で作ってみました。

パクチー天と担々麺

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てんやに「パクチーかき揚げ」初登場！「海南鶏×天丼」原宿店に3日間限定で - エキサイトニュース https://t.co/DEmPKYgZQw
— 天丼てんやてん娘(こ)ちゃん (@tendon_tenya) 2017年8月24日

期間が3日間限定だったのと、普段行かない原宿店限定企画だったため、この記事は眺めただけで・・・

自分で作ってみることにしました。

パクチー

パクチーはいつもアメ横センタービルの地下に行っています。三幸商店、海羽、野澤屋あたりで売っています。値段は１把２００円です

あとは、センタービル向かいのガード下にある京和商店でも売っています。京和商店は羊肉のブロックも売っていますね。また、閉店時間が若干遅くて、午後８時ぐらいまではやっているので助かります。

かき揚げを作るには、材料に最初に粉をまぶしておいて、薄めの衣をつけて揚げるのが良いようです。最近はこの衣の付け方と、かき揚げリングのお陰で、かき揚げがバラバラにならずに済んでいます。

かき揚げリング

油を１８０℃に熱して、かき揚げリングの中に上のかき揚げ種を入れ、薄く解いた衣を上から少しかけまわし、落ち着いたところでリングを外します。かき揚げリングはダイソーで売っています。

揚げる

かき揚げリングを外した後、全体がカラッとなるまで５分ぐらい揚げ続けます。かき揚げの場合は途中でひっくり返さなくても大丈夫なようです。

こちらが完成です。茄子の天ぷらも一緒に作りました。

パクチーは生だと香りが強いですが、一度火を通してしまうと、香りがだいぶマイルドになるような気がします。

でも、春菊のかき揚げとはちょっと違うエスニックな香りがします。

揚げ油にパクチーの香りが結構移ります。この後、メンチカツを作ったら、パクチーの香りのするメンチカツが出来てしまいました。パクチーの香りが好きな方はむしろ好みだと思いますが、パクチーの香りが苦手な人が家族にいる場合などは注意して下さい。

担々麺

主食は冷やし担々麺を作りました。