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たけちゃんのあんなことこんなこと

50代家族持ち♂が普段の出来事を気ままに書いています。基本コンテンツは レシピ 食レポ お散歩記事 その他小技 となっております。


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レシピ 暑い日は冷たいビシソワーズ

作ってみました-レシピ 作ってみました

月曜はレシピの日と思いながら、ブログで紹介するような料理をしていなかったり、写真を撮っていなかったりで、今週はアウトかなと思っていたのですが、ギリギリ滑り込みで一品紹介できるものが出来ました。

 

ビシソワーズ:冷やすのめんどくさいから氷で冷やしちゃうバージョン 

材料

じゃがいも:3玉

玉ねぎ:1玉

生クリーム:200CC

 

作り方

まず、じゃがいもと玉ねぎを、できるだけ少なめの水で茹でてゆきます。今回、完成品に対して最後に氷を投入しますので、最初の段階では濃く作るのがポイントです。

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次にブレンダーで潰して流動体にします。水分が少ないので、ドロッとした物体ができます。味付けも塩・コショウ・コンソメを投入します。ここでは濃い目の味を目指して下さい。

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普通のビシソワーズはクリームと牛乳両方を使っていますが、今回は氷でのばしてしまうので、クリームだけでのばします。できれば牛乳で作った生クリームのほうが味にコクが出ます。

 

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クリームを入れると、だいぶスープらしい濃さになってきますが、この時点ではまだ濃すぎる味になっていると思います。

 

ある程度粗熱が取れてきたら、氷を投入してゆきます。

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溶けたら味と濃さと温度を見て、氷を追加投入してゆきます。今回は最終的にはこの3倍ぐらい氷を入れて、鍋いっぱいになるぐらいになりました。最初のスープの濃さで氷の良は加減して下さい。温度が下がりきらなかったら、タッパーに移して冷蔵庫に入れるしかないです。

 

完成

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今日は普通のご飯にしましたが、フランスパンのサンドイッチとかと合わせたらおしゃれでしょうね。おかずはバジルトマトチキンと赤エビのアヒージョです。

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www.take--chan.tokyo

 

 

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