たけちゃんのあんなことこんなこと

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レシピ 梅シロップを作ってみました

 梅の季節はもう終わってしまいましたが、今年の梅で、梅酒ではなく梅シロップを作ったので紹介します。

 

材料

  •  梅         1kg
  • 氷砂糖       800gー1kg
  • 焼酎         適量

作り方

梅を焼酎で洗って、殺菌します。

きちんとやる方は、へたはちゃんと取って下さい。

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ジップロックに入れて、冷凍庫で一晩冷凍します。これにより、梅の皮の組織が壊れて、水分が出やすくなります。

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ガラス瓶を焼酎で殺菌、ないし、熱湯で殺菌して、梅の実と氷砂糖を層になるように重ねてゆきます。

これは、漬け込んでから2日後ぐらい。梅の実から水分が出始めています。2-3日でこうやって水分が出始めればOKです。

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一週間ぐらい経ったところ。水分がどんどん出てきていて、ぼぼ梅の実がかぶるようになりました。まだ、砂糖は溶けきれていませんので、砂糖の飽和水溶液になっていると思います。この状態であれば、めったに腐ったりかびたりしません。

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2週間後、砂糖がすっかり溶けて、梅の実から水分が更に出ています。梅の実がしわしわになっていますね。

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これで出来上がりです。2週間熟成させると、若干琥珀色になってきました。

 

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大きめの ジャムの瓶2本分取れました。

梅の実の方は水分を全部取られて固くなっています。

 

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この状態だと相当甘いので、炭酸で割れば、さわやかなソフトドリンクになりますし、ラムやウオッカを入れた上で炭酸で割ると、おしゃれなカクテルになりますよ。

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