今日のごはんは何にしようかな 

飲み歩きと食べ歩き たまに料理を作ります


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レシピ

レシピ 鴨肉のコンフィと鶏チャーシューを一緒に作る

今回も炊飯器の保温モードを使った低温調理で鴨のコンフィと鶏チャーシューを作ってみました。

レシピ レンジで作るおからパウダー入りカップ蒸しケーキ

火を使わずに電子レンジだけで作る簡単カップケーキです。 おからパウダーも入れて、糖質控えめにしました。

レシピ 醤油麹で漬けた胸肉の唐揚げと漬け焼き 

鳥の胸肉を醤油麹で漬け込んでから焼いたり揚げたりしてみました。麹の作用で冷めても固くならずに美味しく食べられます。

レシピ チキンピカタ

鶏胸肉を使って、安くて美味しいチキンピカタです。衣に包まれているので、柔らかジューシーに仕上がります。

レシピ グリーンアスパラの豚バラ巻き

グリーンアスパラの旬になりました。今は、佐賀県など九州からの出荷はほぼ終わり、栃木県産、長野県産がメインになっています。これから福島県産、青森県産と北上し、6月の北海道産まで美味しくて新鮮なグリーンアスパラが楽しめます。今回はグリーンアス…

レシピ たけのこご飯

春になって、八百屋さんやスーパーにも生たけのこが並ぶようになりました。早速、たけのこご飯を作りました。

レシピ 醤油麹と柚子胡椒で味付けした唐揚げ

家庭の料理だと出現頻度が高いと思われる鶏のから揚げですが、醤油麹と柚子胡椒でちょっと変わった味付けにしてみました。

レシピ 柚子胡椒再び

今年は蜜柑はうらなりであまり出来ませんでしたが、柚子は順調で、120個ぐらい収穫できました。柚子胡椒とゆずポン酢と柚子酒を作りました。

レシピ 海老真丈

冷凍のエビむき身を使った海老真丈のレシピです。フードプロセッサーで空気を含ませながら混ぜることでフワフワの食感になりました。

レシピ おからと鶏挽き肉のナゲット

ちょっとおから独特の匂いがありますが、フワフワ食感のチキンナゲットが出来ましたので紹介します。 材料はおからと鶏挽き肉。とってもヘルシーな料理になっているはずです。 元々の味はとても淡白ですので、チーズinにしたり、カレー味にしても美味しい…

レシピ?天かすにうなぎのタレを絡ませたものをご飯にかけたら美味しかった

丸亀製麺の裏メニューでおなじみの天かす丼、家で作る時にうなぎのタレで作ったら美味しさプラスでした。

レシピ 葉玉ねぎと豚のサガリの炒め物

今回は、豚のサガリを使った炒め物を紹介します。このメニュー、本来なら、オイスターソースで味付けたほうが美味しいと思うのですが、あいにく、オイスターソースを切らしていたため、中華だしの素で味付けしました。豚のサガリからも味が出るので、塩胡椒…

レシピ ジャーマンポテト

ビールのつまみにもよし、お弁当のおかずにもよしのジャーマンポテトです。コツは殆どありませんので、誰でも簡単に作れます。

レシピ 鶏油も取れる、鶏皮ぽん酢

鶏皮ぽん酢、今まで鶏皮は茹でていたのですが、今回カリカリに炒めてみました。副産物として、かなり大量の鶏油が出来ますので、ラーメンに入れるなり、チャーハンに入れるなりして、再利用できます。

レシピ 炊飯器で作る鶏ハムとサラダチキン

肉のハナマサに行くと、真空パックされた鳥の胸肉が2kg780円で売っています。今回はこれで2種類のサラダチキンと鶏ハムを同時に作りました。

レシピ 大根サラダ

冬は大根が安くて美味しくなります。昨今の野菜値上がりで、大根もご多分に漏れず高くなりましたが、大根一本で200円程度では買えて4人分はたっぷり有りますので、やっぱり冬の定番メニューです 。葉付き大根があったら是非お試しください。

レシピ 生姜たっぷり中華粥

寒い季節、温かいものを食べたい、でも寒い台所に立つのは面倒くさいと言うことはよくあります。 おかゆなら簡単に温かいものを食べることができます。しかもローカロリーです。

レシピ スパニッシュオムレツ(=トルティージャ)

オムレツって、意外ときちんと巻いて纏めるのが苦手だったりするのですが、このオムレツなら、フライパンでパカンと作れるので、意外に簡単です。

レシピ 煮物は日本酒で煮込むのがおいしい

今更ながらおせちの煮物のレシピになってしまいましたが、筑前煮はお正月じゃなくても作りますよね。うちの煮物のポイントはここだけ。水分に日本酒を使うという事だけです。

レシピ 炊飯器で低温調理のチャーシュー

今更、おせちに作ったチャーシューのレシピです。でもチャーシューならいつ作っても良いですものね。家ではチャーシューは炊飯器の保温モードで作ります。

レシピ ビーフストロガノフ 味の決めては生クリーム

もう、お正月も明けて、小正月も終わり、厳しい大寒となりましたが、今日の記事はお正月にしゃぶしゃぶをしようとして買い込んだ牛薄切り肉の有効活用の話です。

レシピ ローストビーフはやっぱり65℃以下の低温調理で

クリスマスからお正月にかけて、ローストビーフを作る機会が多くなります。何度か作ってみて、だいたいレシピが安定してきましたので再度ご紹介します。

レシピ パクチーサラダ

お正月はおせちやボリューミーなメニューが多く、胃が疲れていると思いますが、そんな時にさっぱりした味のパクチーがメインのサラダはいかがでしょうか。

レシピ 豆腐入り衣で揚げたアメリカンドッグと豆腐入りパンケーキ

以前Twitterで「ホットケーキミックスに絹ごし豆腐を入れるとふわふわになって美味しいい」というのを見て、作ってみました。豆腐は揚げるとふわふわになります。

レシピ 収穫した柚子で柚子胡椒を作りました。

うちには一才柚子の木がありますので、冬になると毎年かなりの個数の柚子の実を収穫できます。柚子の実はポン酢や柚子ジャムに活用しますが、去年から柚子胡椒も自宅で作るようになりました。 去年も製作記事を上げていますが、今年1回目の仕込みを行いまし…

レシピ おから入りのいももち

北海道民のソウルフードのいももち。僕は道民ではないので「なんじゃこりゃ」という代物かもしれませんが、じゃがいも中心のお焼きみたいな感じで作りました。

レシピ 居酒屋たけちゃん 煮豚を中心に

久しぶりの居酒屋おつまみネタです。煮豚と煮玉子とだし巻き卵と鶏もつの塩焼きを作りました

レシピ 炊飯器の保温モードで作る豆乳プリン

以前、一度ご紹介した豆乳プリンのレシピを再度紹介します。炊飯器の保温モードで作るとなぜか豆乳のほうがうまく固まります。

レシピカテゴリーから、得意料理を紹介します。

今週のお題「得意料理」 今週のお題が珍しく自分の得意分野だったので、過去アップしているレシピ記事の代表的なものを載せてみます。

レシピ 鶏ハムとサラダチキンを一緒に作る

肉のハナマサで、パックされた鶏胸肉2kgを激安で購入できたので、鶏ハムとサラダチキン2種類をいっぺんに作っていました。